• Omaggio a Chioggia: sgombro al miele inconvercia’

    A Chioggia si trova uno dei mercati ittici più importanti dell’Adriatico, di conseguenza la sua cucina deve moltissimo al pescato locale. In uno dei tanti ristoranti di Chioggia abbiamo scoperto e ci siamo innamorati di un piatto tipico, il pesce inconvercià, per il quale la ricetta originale vuole che sia utilizzata la gallinella o in alternativa lo scorfano. Noi abbiamo deciso di rendere omaggio a questa ricetta con un pesce un po’ più povero ma altrettanto saporito, lo sgombro. Ingredienti: Miele Millefiori PianaMiele 3 sgombri di media pezzatura 2 spicchi d’aglio mezzo bicchiere di aceto bianco olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. limone Preparazione: Preparare una vinaigrette miscelando aceto…