• Barracurry minorchino

    24 Ottobre 2019 /

    In questi giorni pigri veleggiamo di baia in baia a sud di Minorca, aspettando che il ruggito del vento arrivi, come preannunciato, da nord. Al calar del sole lo chef in dinette si tuffa in mare ed inizia ad esplorare armato di muta grotte e anfratti. Dopo qualche sarago, alcune cernie ed un dentice enorme, questa sera ha portato a bordo addirittura un barracuda. Anni fa, a Bali, assaggiai il barracuda alla griglia cosparso di una salsina piccante a base di noccioline, ne avevo un ricordo meraviglioso. Quindi abbiamo deciso di rimanere in Oriente e cimentarci in un barracuda al curry. Il curry che utilizziamo proviene direttamente dall’India, regalo della…

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  • Lo tzatziki dello skipper

    20 Settembre 2019 /

    Non c’è niente che faccia più felice lo skipper di uno tzatziki preparato al volo mentre si veleggia lungo la costa. La (di)gestione dell’aglio terrà occupato per il resto del pomeriggio l’equipaggio. Ingredienti: 1 vasetto di yogurt greco 1 cetriolo 1 spicchio d’aglio Sale q.b. Olio evo q.b. Preparazione: Tagliare a metà l’aglio ed eliminare l’anima, sminuzzarlo fino ad ottenere una crema (noi utilizziamo una microplane da zester). Sbucciare il cetriolo (per una variante più colorata lasciare qualche strisciolina di buccia) e grattugiarlo. Eliminare l’acqua in eccesso strizzando la polpa. Mescolare lo yogurt, la polpa di cetriolo e l’aglio sminuzzato fino a quando gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati. Aggiungere…

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